In Autunno giungono a maturazione i pregiati Chinotti di Savona, presidio Slow Food, e dunque arriva anche per noi il tempo di mettere in infusione alcolica questi particolari Agrumi dall’intenso profumo e dal gusto tendente all’amaragnolo.
Ecco i chinotti appena messi in infusione in alcole puro, dove riposeranno 30 giorni circa, per permettere all’infuso di estrarre tutte le preziose qualità aromatiche.
Si può notare come dopo qualche giorno di infusione, l’Alcole abbia già fatto cambiare colore ai Chinotti e abbia incominciato l’opera di estrazione dei profumi e dei gusti che verranno trasferiti nel Liquore al termine della lavorazione
